桥洞里的掌声

失语学徒小吴用手势解释揉面节奏，环卫工们第一次看懂一道配方如何被共同完成。

对何简而言，最难的部分不是指出谁错了，而是想清楚接下来该怎样做。环卫队长赵阿姨的看法与自己有距离，这距离却正好使事情显出另一面。

这一章的行动把故事引向“卖完与留下”。何简没有把尚未发生的事当作保证，眼前的决定仍需要付出努力。